فلفل دلمه در خانواده فلفل و جزو صیفی‌جات هستند که همگی بومی آمریکای مرکزی و جنوبی‌اند. فلفل دلمه‌ای را می‌توان به صورت خام یا پخته میل کرد. فلفل دلمه‌ای مانند هم‌خانواده‌هایشان، فلفل قرمز گاهی خشک و پودر می‌شوند که در این حالت به آن‌ها پاپریکا گفته می‌شود. آن‌ها کالری کم و سرشار از ویتامین C و سایر آنتی اکسیدان‌ها هستند که همین دلیلی است که آن‌ها را به یک رژیم غذایی سالم تبدیل می‌کند. فلفل به رنگ‌های مختلفی از جمله قرمز، زرد، نارنجی و سبز به چشم می‌خورد. فلفل های سبز و نارس دارای طعمی کمی تلخ هستند و به اندازه آن‌هایی که کاملا رسیده شیرین نیستند.